Les plus gourmands apprécieront sans doute l’actualité du jour avec cette recette de panna cotta au citron. Très appréciée en fin de repas, elle sera parfaite pour les fêtes de fin d’année par exemple.
Notre liste de course pour la recette de panna cotta au citron
Pour réaliser deux pots individuels de panna cotta, voici les ingrédients à se procurer :
- 150 ml de crème entière (à 30% de matière grasse),
- 4 grammes de feuilles de gélatine,
- 80 ml de lait,
- 50 grammes de ricotta ou de brousse de brebis,
- 1 gousse de vanille,
- Du sucre glace, et du lemon curd,
- Et un gros citron jaune (pour son zeste).
Notre recette de panna cotta au citron pas à pas
Placez tout d’abord les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau. Puis ajoutez la crème, le lait et les graines de gousse de vanille dans une casserole et sur feu doux.
Après quelques minutes, ajoutez le zeste du citron jaune et lorsque la préparation frémit, retirez-la du feu.
Hors du feu et dans une préparation tiède, ajoutez 1,5 cuillère de sucre glace, la ricotta et mélangez. Il ne reste plus ensuite qu’à ajouter la gélatine essorée et à passer le tout au mixeur.
Une fois la préparation bien lisse, placez-la quelques heures (au minium 4 heures) au réfrigérateur pour qu’elle prenne.
Une fois terminée, ajoutez au-dessus de la panna cotta une cuillère de lemon curd et d’éventuels éléments de décoration puis replacez-la au frais. Servez dès sa sortie du réfrigérateur.
Notre astuce du chef : si vous n’avez pas de gélatine sous la main, optez pour de l’agar-agar.
De notre côté, nous aimons la panna cotta sous toutes ses formes, même si notre chef vous recommande sa version aux agrumes.